葡萄糖氧化酶（EC 1.1.3.4）可以催化葡萄糖和氧分子生成过氧化氢和葡糖酸内酯，葡糖酸内酯可以进一步转化成葡萄糖酸。生成的过氧化氢很容易通过过氧化物酶反应生成有色产物得以检测。
葡萄糖氧化酶可以用于制备检测葡萄糖的诊断试剂或生物传感器。此外，葡萄糖氧化酶还可用作食品工业中的保鲜剂和抗氧化剂。
Appearance Yellowish powder, lyophilized
Source Aspergillus niger
Enzyme Commission Number EC 1.1.3.4
CAS Number 9001-37-0
Storage temperature -20℃
Specific activity ≥ 300U/mg protein
Unit definition One unit will oxidize one micromole of glucose per min at pH 5.7 at 37℃
PROPERTIES
Molecular weight approx 150 kDa (SDS-PAGE)
Isoelectric point 4.2
Optimum pH: 5.0~6.0
Optimum temperature: 50℃
pH Stability 5.5~7.5 (25℃, 18hr)
Thermal stability < 40℃ (pH 5.7, 60min)